去四川凉山旅游有哪些特色美食不容错过?尝了     DATE: 2020-01-06 13:21

四川有一个地方叫凉山,全名为 凉山彝族自治州, 1个县级市、15个县、1个自治县。整个凉纳米技术山境内有多处风景名胜,每年迎来无数外地游客,有泸沽湖风景名胜区,邛海,螺髻山,西昌卫星发射中心等。 首府西昌市冬无严寒,夏无酷暑,四季如春。平均气温l7℃可同春城昆明(平均气温14℃)媲美,享有“万紫千红花不谢,冬暖夏凉四时春”之誉。

整个凉山州大约6万平方千米,地大物博且物产丰富,孕育的美食自然也不在话下,除了著名的西昌火盆烧烤,还有哪些独特美食值得我们前往一试呢?今天小编就给大家详细讲一讲,看完记得点赞收藏哦,对于有去凉山旅游的小伙伴,文章直接甩给他就是。

火盆烧烤是源于凉山彝族人家平日里粗犷简朴的民间饮食方式。彝族人在夜晚时,往往围坐火盆边,将高山土豆、玉米、猪肉等放入火盆里烘烤,其间或聊家常,或畅饮自家酿制的包谷酒,自得其乐。

大约是在上世纪80年代后期,这种脱胎于当地民俗的“火盆烧烤”,才开始出现在凉山州首府西昌的街头和邛海景区湖边。那时的烤具很简单,一张中间被挖空的矮木桌,桌下放置一个搪瓷盆制成的简易火盆,桌面上再放一张铁丝网,所有的食材都可以放在铁丝网上炙烤,所以那时候的火盆烧烤又叫铁网烧烤。

彝族甚是好客,有朋光临,必予款待。客人迎进屋后,先请客人“坐上方”,有资格“坐上方”的客人,是德高望重,特别尊贵的客人。在客人坐定后,上完烟,敬过酒后就准备宰杀畜禽,畜禽又分为“四只脚杆”(猪、牛、羊)、“两只脚杆”(鸡),宰杀前,必先以活物示客人,其意为此乃活蹦乱跳之物,健壮清洁,非瘟非死,客人尽可放心享用。

在宰杀牛、羊时,将其剥皮,把肉砍成大则半斤以上,小则二两的砣砣放人锅中直接煮,煮后捞出拌上盐和其它佐料,就可以吃了。倘若杀猪,放血待猪完全死定后,用柴草烧去猪毛,洗净、刻腹、去纳米技术肚杂,肉亦砍成半斤左右的砣砣煮熟后用以待客。杀鸡亦是用火或开水去毛后,不论鸡大小均砍成十二陀,煮熟食之。

冻肉,彝语称“衡狄”,是布拖彝族过年时给长辈拜年的最佳礼物。据传说过年始祖俄布科散过年拿冻肉给长辈拜年,延续至今。

冻肉是猪脚做的,其味麻辣、凉爽,肥而不腻。冻肉做法比较讲究。第一讲究色,煮出来的汤必须呈乳白色;第二讲究炖,猪脚的炖煮和水量的控制相当严格;第三讲究口感,炖好后再加入各种调味品。第四讲究美观,装冻肉时汤要平于“苦子”(木盔)口,肉要整齐。

在布拖县的乳猪烧烤以其独特的风味受到客人的喜爱。到过凉山布拖的很多游客都情不自禁地流露出“不吃不敢吃,吃了还想吃”的感叹。现在小猪儿烧烤已成为布拖人招待客人、过年过节、朋友聚会、乔迁之喜等中小聚会活动中不可缺少的一道美餐。

小猪选择20-30斤左右,不吃饲料的乳猪,宰成小块拌和调料与配菜,放在烧烤架上翻烤,吃起来倍感香味扑鼻,回味无穷。

选用大凉山野生优质大脚菇等野生菌,配大小均匀的独蒜、青椒烹制而成。此菜选料独特,味道鲜美醇香,清淡爽滑、柔软细嫩,无污染,营养价值高,是一款最具凉山特色的菜肴。

布拖乌洋芋是四川省凉山彝族自治州布拖县的特产。布拖乌洋芋具有其它地方产的洋芋无法比拟的品质,它皮薄、质嫩、淀粉含量高、营养丰富、口感好、耐贮存。

凡是到过布拖的人都能在餐桌上品尝到布拖洋芋,特别是布拖乌洋芋,它是洋芋中的极品,享誉省内外,深受消费者的青睐。

传说这道菜是云南一个客商来到凉山甘洛县的海棠,想叫当地店家给他煮饵块(云南特色食品),但是店家根本就不会做,只知道“白色的方方正正的”,最后端上了豆腐却被客商打翻溅到了灶纳米材料灯台边沾上了草木灰,店家不忍心浪费,洗净油炸,发现豆腐尤其好吃,而且皮脆心嫩!所以有人说如果是用荞麦杆灰或者红须杆灰做出来的灰豆腐,煎炸出来那味道就和土鸡蛋的蛋黄味一样别有风味儿!

俗话说,“好吃不过茶泡饭,好喝不过青稞酒”。酥油茶泡大米饭的香、奇、美的可口滋味,独特风味令人垂涎三尺。没有吃过酥油茶泡饭的人,是无法想象和理解它的美味的。

土火锅是会理的正宗特色地方美食之一。会理圆子土火锅独具特色的制作工序和食材的摆放层次堪称一绝:第一层土猪肉;第二层腊猪脚;第三层土鸡肉;第四层石磨豆腐;第五层土猪肉圆子。五层叠放而成的会理圆子土火锅。

1935年毛主席长征经过会理时曾吃过圆子土火锅并且给予了极高的评价“火锅味美汤鲜,简单朴素,是我们劳苦农民的美味佳肴,以后多让乡亲们来学习它的做法”。会理每家每户均有一个土火锅,它是本地人宴请贵宾,诚请贵人的首选佳肴。

彝族香肠一般在过年时制作,这里有着独特的制作方法:将猪血炒成半熟状,拌以切成小块的土豆,灌制成香肠,即为猪血香肠。也有用猪肉、糯米灌制的香肠。做好后即把香肠挂在锅庄上方,让火烤干、烟熏干,这样制作的香肠既鲜美又有腊香味。

西昌卷粉以大米为原料,做成卷状。裹以葱花、味精、香油、红油辣椒、大头菜颗粒、酸咸菜、花生粒、海带丝和油面丝,主要吃味为酸辣味。西昌卷粉还可以凉拌吃,是西昌名小吃之一。

还有金阳乌骨鸡,昭觉苦荞麦,喜德蜂蜜,金乌猪,冤宁火腿,马湖莼菜,芝衣......梁山的美食特产太多,写的口水都流出来了,不知道各位小伙伴看够了没有?如果还有什么美食没有写到,记得留言哦!